Головне призначення обвалочного ножа зрозуміло з назви - виконання «обвалки», тобто відділення м'яса від кісток, шкіри та жил. Інструмент вважається вузькоспеціалізованим та у професійній діяльності використовується спільно з іншим інструментом м'ясника.
Основні характеристики обвалочних ножів
Завдання ножа для обвалки м'яса - мінімізувати втрати м'яса при відділенні філе. Відмінними рисами є:
пряме лезо з піднятим гострим наконечником;
невелика ширина леза (1-2 см) при довжині 13-20 мм;
двостороннє заточення;
помірна гнучкість за високої твердості в 55-58 HRC;
прямий тонкий обух;
наявність виступу біля основи леза;
міцна ковзаюча зносостійка рукоятка.
Гострий наконечник і пряме лезо забезпечують хороше проникнення інструменту в тканину. Тонкий, відносно гнучкий і довгий клинок дозволяє добре «маневрувати» в м'якоті: обходити хрящі та підходити близько до кісток різного рабмера та форми. При цьому видатний болстер надійно захищає руку від ризику порізатися при виконанні різних рухів. Ще одна його роль – забезпечення необхідної гігієни.
Сьогодні в асортименті легко купити обвалочні ножі різних розмірів, з певними конструктивними нюансами – для обробки туш та їх фрагментів різної та величини та різних тварин та птиці.
Поради щодо вибору обвалочного ножа
При виборі обвалочного ножа насамперед слід звернути увагу на матеріал виготовлення клинка. Це має бути високовуглецева сталь з хорошими антикорозійними характеристиками, високою міцністю та гострим заточенням. Обов'язкова ергономічна рукоятка з ковзною зносостійкою рукояттю. Обвалочні ножі професійні з Німеччини, Японії та інших країн від відомих на ринку виробників найкраще відповідають ключовим вимогам: виконуються з легованих хромом, молібденом або ванадієм сталей та стійки до механічних пошкоджень.
Купити обвалочний ніж за доступною ціною в Україні
Відмінний варіант швидко підібрати та купити ніж обвалочний для м'яса за вигідною ціною в Україні – відвідати електронний каталог інтернет магазину Хорошун. Всі представлені в широкому асортименті інструменти виготовлені відповідно до сучасних міжнародних норм та стандартів та супроводжуються відповідними сертифікатами.
Зручна пошукова система дозволяє швидко підібрати потрібний ніж за кілька простих дій. Всі товари скомпоновані за сумою за призначенням та супроводжуються інформативними описами із зазначенням вартості та важливих експлуатаційних характеристик. При необхідності можна на етапі підбору або оформлення замовлення скористатися професійною підтримкою команди онлайн консультантів.
Вигідні ціни на обвалочні ножі в Україні підкріплюються цікавими бонусами та системами знижок для великих замовників і постійних клієнтів, що широко практикуються.
