Нож для обвалки жесткий Sico Ergoline, 15 см

Минимальная сумма заказа: 500 грн

558.45 грн.

Артикул: 204.2330.15

Наличие: Есть в наличии

Страна-производитель: Португалия

Тип товара:
Для обвалки
Длина лезвия
15 см
Жесткость лезвия
Жесткий
Цвет ручки:
Желтый
Твердость по Роквеллу
54-56
Сталь
EN 1.4116 / X50CrMoV15
Материал ручки
 Полиамид 6 (PA6, Nylon 6)
Коллекция
ERGOLINE
Производитель
Sico, Португалия 

Описание товара Нож для обвалки жесткий Sico Ergoline, 15 см

Профессиональный нож для обвалки SICO Ergoline предназначен для точного отделения мышечной ткани от костей с минимальными потерями продукта. Благодаря узкому изогнутому клинку нож легко повторяет естественные контуры костей, суставов и больших мышечных групп, что обеспечивает аккуратную и продуктивную работу.

Серия представлена в трех вариантах жесткости лезвия – гибком, полугибком и жестком, что позволяет подобрать инструмент под конкретный вид мяса и технологическую операцию.

Клинок изготовлен из нержавеющей стали WR №4116 (X50CrMoV15) с твердостью 54–56 HRC, сочетающей высокую коррозионную стойкость, длительное удержание остроты и легкость повторной заточки.

Эргономичная рукоятка Ergoline обеспечивает надежный хват даже во влажных условиях производства и отвечает требованиям предприятий пищевой промышленности.

Назначение

Нож используется для:

обвалки говядины;
обвалки свинины;
обвалки баранины;
обвалки телятины;
жиловки мяса;
отделения мышц от костей;
удаления сухожилий;
зачистки мяса.

Принцип работы

Узкий изогнутый клинок позволяет максимально точно двигаться вдоль кости, не повреждая мышечную ткань. Благодаря этому сокращаются потери мяса, повышается производительность и улучшается качество готовой продукции.

Как выбрать жесткость лезвия

Жесткое лезвие

Рекомендуется для:

говядины;
баранины;
больших кусков мяса;
работы у толстых костей;
силовой резки.

Обеспечивает максимальный контроль и передачу усилия.

Полугибкое лезвие

Наиболее универсальный вариант.

Подходит для:

свинины;
говядины;
телятины;
баранины;
большинства операций обвалки.

Сочетает точность и достаточную жесткость.

Гибкое лезвие

Рекомендуется для:

птицы;
рыбы;
тонких костей;
деликатной жиловки;
работы вокруг суставов.

Гибкий клинок повторяет контуры костей, позволяя минимизировать потери продукта.

Конструкция

Особенностью этой модели является:

узкое изогнутое лезвие;
оптимальная ширина клинка;
отличный баланс ножа;
эргономичная рукоятка Ergoline;
нескользящая поверхность рукоятки.

Преимущества

✔ профессиональный нож для обвалки;

✔ три варианта жесткости лезвия;

✔ минимальные потери мяса;

✔ высокая точность резки;

✔ нержавеющая сталь WR №4116 (X50CrMoV15);

✔ жесткость 54–56 HRC;

✔ стойкость к коррозии;

✔ комфортная работа в течении смены.

Как правильно использовать

Выбирайте жесткость лезвия в соответствии с видом мяса и операцией. Во время работы двигайте клинок вдоль кости длинными плавными движениями без чрезмерного нажатия. Это обеспечивает аккуратное обособление мышечной ткани и минимальные производственные потери.

Где применяется

мясоперерабатывающие предприятия;
убойные цеха;
колбасные производства;
мясные магазины;
профессиональные кухни;
фермерские хозяйства.

Совет технолога

Не существует "лучшего" обвалочного ножа — существует правильно подобранный нож. Жесткое лезвие обеспечивает максимальный контроль при работе с большими костями и плотным мясом. Полугибкое является универсальным выбором для большинства операций. Гибкое лезвие лучше повторяет очертания костей и позволяет получить максимальный выход мяса при обвалке птицы, рыбы и деликатных анатомических участков.

Всегда в наличии фиксаторы для кольчужной перчатки, мусаты стандартные, полированные, алмазные.

Не забудьте выбрать перчатки, нарукавники и фартуки по вашим потребностям.

Оплата