Ножи для разделки

Под разделочными ножами подразумевают обширную группу профессионального  инструмента для разрезания туш животных, птицы и рыб на удобные для хранения и дальнейшей переработки части. Современный рынок предлагает изделия, выполненные из специальных марок стали (включая дамасскую и булатную), титановых сплавов или керамики. Обязательное условие – высокая прочность при достаточной твердости, долговечность и стойкость к коррозии.

Основные разновидности и характеристики разделочных ножей

В зависимости от назначения, типа обрабатываемого животного бывают разделочные ножи для мясника различных форм и размеров. Основными разновидностями являются:

• Топор-тесак – имеет характерную форму «топорика» (лезвие выступает далеко за пределы рукояти) и предназначен для работы с массивными тушами. Его второе название, секач, лучше всяких слов говорит об основной сфере назначения. Длина инструмента может достигать 500 мм, вес – 1,5-3 кг.
• Обвалочный разделочный нож повсеместно используется для одной из основных операций мясника – обвалки мяса и рыбы (отделения мякоти). При этом для  разрезания кусков на мерные размеры он неудобен по причине особой конструкции лезвия: оно  легко гнется что позволяет легко «обходить» кости в туже, вырезая мякоть.
• Универсальный  нож, как и следует из названия, выполняет различных операций по разделке мяса. Он имеет длину порядка 150 мм  и удобную нескользящую рукоять. Главное достоинство – многофункциональность, однако «усредненные» показатели несколько хуже, чем у узкоспециализированных ножей.
• Филейный  нож – в первую очередь служит для нарезки на тонкие кусочки. Имеет узкое лезвие  100-340 мм. Помимо ножей из  стали широко используются другие сплавы и керамика. Выемка для пальцев на клинке обеспечивает надежный      захват без риска соскальзывания.
• Скимитар – данный разделочный нож  с изогнутым лезвием. Удобен для резки мяса, но совершенно не подходит для обвалочных операций.

Современный рынок предлагает купить разделочные ножи. При их выборе следует ориентироваться на:

• материал изготовления;
• удобство применения для конкретных целей;
• безопасность инструмента.

Купить разделочный нож по выгодной цене в Украине

Один из наиболее простых способов быстро подобрать и купить в Украине профессиональный разделочный нож – посетить электронный каталог интернет-магазина Хорошун. Ресурс отличается удобной и интуитивно понятной поисковой системой, а также информативными описаниями всех представленных позиций.

Широкий ассортимент профессионального инструментам для мясников и всегда комфортные цены дополняются удобной поисковой структурой, всесторонней поддержкой квалифицированных онлайн консультантов, интересными системами бонусов и скидок, а также быстрой доставкой во все регионы Украины.