Главное предназначение обвалочного ножа понятно из названия – выполнение «обвалки», то есть отделения мяса от костей, шкуры и жил. Инструмент считается узкоспециализированным и в профессиональной деятельности используется совместно с другим инструментом мясника.
Основные характеристики обвалочных ножей
Задача ножа для обвалки мяса - минимизировать потери мяса при отделении филе. Отличительными особенностями являются:
прямое лезвие с приподнятым острым наконечником;
небольшая ширина лезвия (1-2 см) при длине 13-20 мм;
двусторонняя заточка;
умеренная гибкость при высокой твердости в 55-58 HRC;
прямой тонкий обух;
наличие выступа у основания лезвия;
прочная нескользящая износостойкая рукоять.
Острый наконечник и прямое лезвие обеспечивают хорошее проникновение инструмента в ткани. Тонкий, относительно гибкий и длинный клинок позволяет хорошо «маневрировать» в мякоти: обходить хрящи и подходить близко к костям разного рабмера и формы. При этом выдающийся больстер надежно защищает руку от риска порезаться при выполнении различных движений. Еще одна его роль – обеспечение необходимой гигиены.
Сегодня в ассортименте легко купить обвалочные ножи различных размеров, с определенными конструктивными нюансами – для обработки туш и их фрагментов различной и величины и разных животных и птицы.
Советы по выбору обвалочного ножа
При выборе обвалочного ножа в первую очередь нужно обратить внимание на материал изготовления клинка. Это должна быть высокоуглеродистая сталь с хорошими антикоррозионными характеристиками, высокой прочностью и острой заточкой. Обязательна эргономичная рукоять с нескользящей износостойкой рукоятью. Обвалочные ножи профессиональные из Германии, Японии и других стран от известных на рынке производителей наилучшим образом отвечают ключевым требованиям: выполнются из легированных хромом, молибденом или ванадием сталей и стойки к механическим повреждениям.
Купить обвалочный нож по доступной цене в Украине
Отличный вариант быстро подобрать и купить нож обвалочный для мяса по выгодной цене в Украине – посетить электронный каталог интернет магазина Хорошун. Все представленные в обширном ассортименте инструменты произведены в соответствии с современными международными нормами и стандартами и сопровождаются соответствующими сертификатами.
Удобная поисковая система позволяет быстро подобрать нужный нож буквально за несколько простых действий. Все товары скомпонованы по грума по назначению и сопровождаются информативными описаниями с указанием стоимости и важных эксплуатационных характеристик. При необходимости можно на этапе подбора или оформления заказа можно воспользоваться профессиональной поддержкой команды онлайн консультантов.
Выгодные цены на обвалочные ножи в Украине подкрепляются широко практикуемыми интересными бонусами и системами скидок для крупных заказчиков и постоянных клиентов.
