Ножі для жилування

Жиловочный нож – специальный профессиональный инструмент мясника, предназначенный для выполнения финального этапа по разделке массной туши, а также для непосредственной подготовки куска мяса к приготовлению пищи: для его разделки на части, для окончательной зачистки от пленки, хрящей и мелких костей, оставшихся после обвалки.

Особенности жиловочных ножей

Жиловочные ножи широко применяются на мясоперерабатывающих предприятиях, в мясных торговых точках, на объектах общественного питания, а также на бытовых кухнях.  

Назначение инструмента накладывает ряд существенных требований:

• предельная острота клинка;
• высокая прочность;
• оптимальное сочетание жесткости и гибкости;
• простота очистки и дезинфекции инструмента;
• безопасность для человека.

Хороший нож для жиловки выполняется из специальных легированных марок стали с добавлением хрома, молибдена, ванадия, титана и других элементов, обеспечивающих прочность и остроту режущей кромки. Поскольку одним из главных качеств жиловочного ножа является его гибкость, существенное значение имеет способность изгибаться на нужный угол без риска поломки лезвия (травмирования человека0 при чрезмерном усилии.

Существуют ножи жиловочные профессиональные с клинком прямой или слегка изогнутой формы. Размеры рабочей части зависят от назначения и, как правило, колеблются в диапазоне от 130 до 300 мм. Как отмечают профессионалы, более «крупные» разновидности считаются более универсальными и чаще используются для разрезания на нужные части.

Перед тем, как купить нож  для жиловки в Украине, стоит внимательно оценить его рукоять: она должна быть выполнена из нескользящих природных (чаще всего – дерево) или искусственных (например, пластик) материалов, которые легко очищаются от крови, мяса. Важное правило: рукоять должна быть эргономичной и оснащена защитным выступом. Лезвие должно быть закреплено к рукояти на заклепки, что полностью исключит риск его выпадания или смещения под нагрузкой.  

Купить жиловочный нож по привлекательной цене в Украине

Быстро подобрать и купить нож для жиловки по выгодной цене поможет интернет магазин Хорошун. В обширном электронном каталоге компании подобран хороший ассортимент профессиональных ножей и других инструментов мясника от имеющих хорошую репутацию в своем сегменте отечественных и зарубежных производителей. Все товары отличает высокий уровень качества, подтвержденный международными сертификатами соответствия требованиям современных норм и стандартов.

Электронная база отличается простотой самостоятельного подбора: для того, чтобы ознакомиться с предлагаемым ассортиментом достаточно нескольких несложных действий. Все позиции скомпонованы по группам по назначению. Подробные описания позволяют быстро ознакомиться с важными эксплуатационными характеристиками и стоимостью. При необходимости можно воспользоваться помощью профессиональных онлайн консультантов.